Mục lục
Cây điều còn gọi là Anacardium occidentale có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Brazil. Từ thế kỷ 16, cây điều được các tàu buôn Bồ Đào Nha đưa đến Ấn Độ, Malaysia và ngày càng phổ biến ở các nước vùng nhiệt đới Đông Nam Á.
Từ năm 1997, Việt Nam luôn giữ vững vị thế là một trong 3 nước có kim ngạch xuất khẩu điều nhân lớn nhất thế giới. Hiện nay, các tỉnh có diện tích trồng điều lớn nhất gồm Bình Phước, Đồng Nai, Đăk Lăk, Bình Thuận và Bình Định.
Cây điều có giá trị kinh tế cao do trong nhân điều chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó hàm lượng chất béo trong hạt điều lên tới 44,9%, hàm lượng tinh bột là 19,82% và hàm lượng đường là 13,48%, ngoài ra còn chứa 2,49% canxi, sắt phốt pho và các vitamin như B1, B2, D, E, PP là những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe con người.
Hạt điều ăn ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao nên được sử dụng làm đồ ăn nhẹ, ăn vặt, hoặc chế biến các món ăn trong nhiều thế kỷ. Hạt điều là một phần quan trọng trong bánh kẹo, được dùng để chế biến những món ăn ngon trong ẩm thực châu Á. Hạt điều còn được sử dụng như một nguyên liệu không thể thiếu trong các món bánh.
Những năm gần đây, sữa hạt điều đã trở thành một lựa chọn thay thế. Vì trong sữa hạt điều không chứa lactose dành cho những người không dung nạp lactose có trong sữa bò. Hạt điều có hàm lượng Vitamin C rất cao, có thể ăn sống và trộn salad. Nước điều có thể được chưng cất để sản xuất đồ uống có cồn nhưng vẫn chưa phổ biến. Hạt điều còn được dùng ép lấy dầu, dùng chế biến món ăn rất tốt cho sức khỏe.
Hiện nay, người ta thường chia hạt điều rang muối thành nhiều loại khác nhau. Dựa trên các yếu tố như kích cỡ, đặc tính sản phẩm và nguồn gốc xuất xứ. Trên thực tế, nhà sản xuất có thể kết hợp nhiều đặc tính để tạo ra hạt điều rang muối theo ý muốn của khách hàng.
Theo nguồn gốc nguyên liệu, hạt điều rang muối có thể chia làm 2 loại chính: Hạt điều Việt Nam và hạt điều nước ngoài.
Hạt điều Việt Nam:
Hạt điều nước ngoài:
Hạt điều rang muối được chia thành 2 loại chính là hạt điều rang còn vỏ và hạt điều rang không vỏ.
Hạt điều rang còn vỏ lụa:
Hạt điều rang không vỏ:
Hạt điều rang muối sẽ được chia thành nhiều loại với kích cỡ từ bé đến lớn, thông thường gồm các loại:
– Hạt điều loại A180/ W180/ Loại A cồ (tên A180 hay W180, A cồ là như nhau): Loại có kích cỡ hạt rất lớn, lớn nhất trên thị trường với khoảng 385-405 hạt/kg. Hạt điều rang muối loại này thông thường có nguồn gốc là hạt điều Cam hoặc điều Việt cao sản (giống mới).
– Hạt điều loại A240/W240/ Loại A: đây là loại có kích thước lớn với khoảng 520-540 hạt/kg. Hạt điều loại này có thể là điều Việt Nam hoặc điều nước ngoài.
– Hạt điều loại A320/W320/ Loại B: đây là loại hạt có kích thước vừa với khoảng 695-715 hạt/kg. Hạt điều loại này có thể là điều Việt Nam hoặc điều nước ngoài.
– Hạt điều loại A450/W450/ Loại C/ Hạt điều ốc tiêu: đây là loại có kích thước lớn với khoảng 982-1002 hạt/kg. Hạt điều loại này có thể là điều Việt Nam hoặc điều nước ngoài.
Hạt điều rang muối sau khi sử dụng không hết, bạn nên cho vào hộp kín, hoặc túi có khóa zip hoặc túi nilon kín khí để giữ hạt luôn giòn. Hiện nay, hầu hết các loại hạt điều rang muối đều được đóng gói trong hộp nhựa có seal nhôm khóa lại, hay túi hút oxy rất tiện lợi.
Hạt điều rang muối thơm giòn
Bảo quản hạt điều ở nơi thoáng mát, tránh xa các nơi ẩm mốc mà côn trùng như kiến, gián, chuột. Hạt điều có thể bảo quản trong tủ lạnh (có nắp đậy).
Nếu muốn mang hạt điều đi xa hoặc đi nước ngoài, bạn có thể mua hạt điều đã được đóng gói hút chân không để tăng độ giòn của hạt điều.
